Ottocento Negroamaro I.G.P. Salento

Le nostre uve vengono raccolte a mano a fine settembre nei nostri vitigni in Salento, allevati con il sistema Guyot. La densità è di 4500 piante per ettaro, con una produzione di circa 2.500 gr per pianta.

A temperatura controllata in tini di acciaio

Il vino, di colore rosso rubino intenso, si presenta al naso con un bouquet fresco che ricorda i piccoli frutti di bosco. Pieno e rotondo al palato, mantiene struttura e dolcezza di frutto senza rinunciare a freschezza e rotondità.

Primi di carne della tradizione, salsiccia a punta di coltello dell’Alta Murgia, polpette al sugo, agnello alle brace, con i pezzi di cavallo al sugo, con la pasta fatta in casa come per esempio con le sagne ‘ncannulate, con la zuppa di ceci o con gli gnomerelli che sono degli involtini tradizionali fatti con le frattaglie.