Ottocento Minutolo Valle D’itria I.G.P

Le nostre uve vengono raccolte a mano a fine settembre nei nostri vitigni in Valle D’Itria, allevati con il sistema Guyot. La densità è di 4500 piante per ettaro, con una produzione di circa 1.700 gr per pianta.

A temperatura controllata in tini di acciaio

Colore giallo paglierino brillante, aromi fruttati che ricordano la pesca gialla e l’albicocca matura combinati con sentori di fiori d’arancio e biancospino e delicate nuances salmastre. In bocca compaiono le note fruttate ma vengono bilanciate da una fresca vena minerale. Ricco, con un finale persistente.

Crostacei e sushi. Pesce bianco, orata, dentice passato in forno con olive nere, capperi, olio e aceto. Ottimo sulla frittura di “paranza”. Va servito a 10-12° C