Primitivo Cignomoro

WE ARE: Alto Salento

WE CHOOSE: 100% Primitivo

WE LOVE: Vinificazione in rosso.
Le uve accuratamente selezionate sono pigiate e diraspate. Il mosto fermenta in vasche di acciaio ad una temperatura massima di 28°C. I rimontaggi delicati e la macerazione hanno una durata di max 25 giorni. Dopo la svinatura il vino effettua la fermentazione malotattica, per buona parte in barriques.

Affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi.

TASTE IT: Il colore rosso rubino decisamente intenso introduce alla fitta complessità di questo vino che esplode in profumi intensi ed articolati che vanno dalla mora, alle spezie fino a cenni minerali di grande eleganza. La bocca e splendida, di imponente struttura, capace di unire calore e dinamismo in un interminabile finale di frutta e cioccolato.
DRINK IT: 16-18° C.

MACTH IT: : Grandi arrosti, brasati, cacciagione e formaggi di lunga stagionatura.